在众多家常菜中，黑鱼酸菜汤是一道非常受欢迎的美味佳肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。那么，黑鱼酸菜怎样烧才能既入味又好吃呢？下面我们就来详细讲解一下这道菜的做法。

首先，我们需要准备的主要食材有：新鲜黑鱼一条（约500克左右）、酸菜适量、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油等。当然，也可以根据个人口味加入一些葱段或者香菜点缀。

接下来是处理食材的步骤。黑鱼要先清理干净，去鳞、去内脏，然后切成块状。为了去除鱼腥味，可以在鱼块中加入少许料酒和姜片腌制10分钟左右。酸菜则需要提前清洗干净，切段备用。

热锅凉油，放入适量的食用油，将姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。接着将腌好的黑鱼块放入锅中，用中小火煎至两面微黄，这样可以更好地锁住鱼肉的鲜味。随后，将酸菜倒入锅中翻炒几下，让其与鱼块充分混合。

之后，加入适量的清水，水量要没过所有食材。大火煮开后，转小火慢炖大约20分钟，让鱼肉和酸菜的味道充分融合。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

最后，待汤汁浓稠、鱼肉软嫩时，撒上一点葱花或香菜即可出锅。一道色香味俱全的黑鱼酸菜汤就完成了。

黑鱼酸菜怎样烧其实并不复杂，关键在于火候的掌握和调料的搭配。只要按照上述步骤操作，相信你也能做出一道让人赞不绝口的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都十分合适。希望这篇分享能帮到你，快去试试吧！