【凉了也不硬的油饼做法】想要做出一份外酥里软、凉了也不硬的油饼，关键在于面团的揉制和油炸的火候。以下是一份详细的做法总结，结合了传统手法与现代技巧，确保口感最佳。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 适量（炸饼用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐放入大碗中，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团排气，分成小剂子（每个约60克）。 |
| 5 | 每个剂子擀成薄圆饼，中间稍微厚一点，方便包裹。 |
| 6 | 平底锅加热，倒入适量油，油热后放入饼坯，中小火煎至两面金黄。 |
| 7 | 煎好后出锅，放网架上沥油，稍凉后食用更佳。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要揉透 | 面团越光滑，成品越有弹性，不易变硬。 |
| 油量适中 | 油太少易焦，太多则油腻，建议控制在能覆盖饼底为宜。 |
| 火候控制 | 建议使用中小火，避免外焦内生。 |
| 可加少许糖 | 糖能增加风味，同时有助于保持柔软度。 |
四、小贴士
- 油饼最好现做现吃，但若需保存，可密封冷藏，第二天加热后仍可保持一定口感。
- 若想更酥脆，可在面团中加入少量猪油或黄油，提升香味和层次感。
- 想要更健康版本，可用空气炸锅代替油炸，同样可以达到外酥里嫩的效果。
通过以上方法制作的油饼，不仅口感酥脆，而且即使放凉后也不会变硬，非常适合早餐或下午茶搭配。动手试试吧！
