首页 > 精选知识 >

卤煮火烧的做法

更新时间:发布时间:

问题描述:

卤煮火烧的做法,有没有人理理我?急需求助!

最佳答案

推荐答案

2025-07-09 01:44:38

卤煮火烧的做法】卤煮火烧是北京传统小吃之一,以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。它主要由火烧、卤肉、豆皮、宽粉等食材组成,搭配特制的卤汁,味道浓郁,香而不腻。下面将从原料准备、制作步骤及成品特点等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。

一、原料准备

食材名称 用量(约) 备注
火烧 10个 可选用老北京火烧或现成的火烧
五花肉 500克 带肥瘦相间,适合炖煮
豆皮 200克 选用千张或豆腐皮
宽粉 100克 可用红薯粉或土豆粉替代
酱油 3勺 生抽为主,可适量加老抽上色
黄酱 1勺 增加香味
料酒 2勺 去腥增香
八角 1颗 增添香气
桂皮 1小段 增香提味
干辣椒 2个 可选,根据口味调整
葱姜蒜 适量 增香去腥

二、制作步骤

步骤 内容说明
1 将五花肉切块,冷水下锅焯水,去除血沫后捞出洗净备用。
2 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,加入五花肉翻炒至微黄。
3 加入料酒、酱油、黄酱、八角、桂皮、干辣椒等调料,继续翻炒均匀。
4 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,至肉质软烂。
5 在炖肉的同时,将火烧、豆皮、宽粉分别煮熟,捞出备用。
6 将煮好的火烧、豆皮、宽粉放入炖好的卤汁中稍煮片刻,让其充分吸收汤汁。
7 出锅前可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品,撒上葱花即可食用。

三、成品特点

- 口感丰富:火烧外酥内软,卤肉鲜香,豆皮吸满汤汁,宽粉滑爽。

- 味道浓郁:通过多种香料和酱料的融合,形成独特的京味儿风味。

- 适合搭配:可搭配麻酱、醋、辣椒油等蘸料,提升整体风味层次。

四、小贴士

- 若时间紧张,可用高压锅炖肉,节省时间。

- 火烧可提前购买,避免自己制作麻烦。

- 卤汁可多做一些,冷藏保存,下次使用更方便。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出地道的卤煮火烧了。无论是作为早餐还是小吃,都是一道不可多得的美味选择。

免责声明:本答案或内容为用户上传,不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。