【酸辣鸡蛋汤的做法】酸辣鸡蛋汤是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合在饭后或寒冷天气中食用。制作过程也不复杂，只需要几种常见的食材即可完成。下面将从材料准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 番茄 | 1个（中等大小） |
| 青椒/红椒 | 1/2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 醋（白醋或米醋） | 1-2汤匙 |
| 水或高汤 | 500ml左右 |
二、做法步骤
1. 准备食材：将番茄和青椒洗净切片，生姜切丝，鸡蛋打散备用。
2. 炒香底料：热锅加油，放入姜丝爆香，加入番茄翻炒至出沙。
3. 加水煮沸：倒入水或高汤，大火煮沸后转中小火。
4. 加入青椒：放入青椒片，煮约2分钟。
5. 打入鸡蛋：缓缓倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，使鸡蛋形成絮状。
6. 调味：加入盐、白胡椒粉，最后淋入醋，撒上葱花即可。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约45大卡 |
| 蛋白质 | 约3g |
| 脂肪 | 约2g |
| 碳水化合物 | 约3g |
| 维生素C | 约10mg |
| 钙 | 约15mg |
四、小贴士
- 酸辣味可以根据个人口味调整醋的用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 使用高汤代替清水，味道会更鲜美。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在短时间内做出一碗美味又健康的酸辣鸡蛋汤。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的配汤，都非常合适。
