【白菜肉卷的做法】白菜肉卷是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以白菜叶包裹调好的肉馅，经过蒸制或煎制而成，制作简单，味道香浓。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜、叶片完整的大白菜，肉馅建议使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
2. 调味关键：肉馅中加入葱姜水、盐、料酒、生抽等调料，能提升香味并去腥。
3. 卷制技巧：白菜叶需焯水软化后才能卷入肉馅，卷时要松紧适中，避免炸或蒸时散开。
4. 烹饪方式：可选择蒸或煎的方式，蒸的更健康，煎的更香脆。
5. 搭配建议：可搭配米饭、面条或蘸酱食用，风味更佳。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：大白菜1颗、猪肉末300克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油（可选） |
| 2 | 白菜叶焯水：锅中加水烧开，放入白菜叶煮约1分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 肉馅调制：将猪肉末放入碗中，加入切碎的葱姜、盐、料酒、生抽、少许淀粉，搅拌均匀 |
| 4 | 卷制白菜肉卷：取一片白菜叶，铺上适量肉馅，从一端卷起，用牙签固定或用保鲜膜包好 |
| 5 | 烹饪方式： • 蒸法：将卷好的白菜肉卷放入蒸锅，大火蒸15-20分钟 • 煎法：平底锅加热，刷一层油，放入白菜肉卷煎至两面金黄 |
| 6 | 出锅装盘：蒸熟或煎好后取出，稍凉后切段，即可食用 |
三、小贴士
- 白菜叶焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可在肉馅中加入香菇丁或胡萝卜丝。
- 蒸的时候可以在白菜肉卷表面撒一点葱花或芝麻增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的白菜肉卷了。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。
