【超简单蒸戚风蛋糕的家常做法】蒸戚风蛋糕是一种不需要烤箱、操作简单的甜点，非常适合新手或厨房设备有限的朋友。它口感松软、湿润，带有淡淡的蛋香和奶香，非常适合早餐或下午茶时享用。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
蒸戚风蛋糕虽然名字中有“戚风”，但其实与传统烤箱版戚风蛋糕不同，它是通过蒸的方式制作而成。这种做法不仅省去了烤箱的使用，还让蛋糕更加柔软细腻。主要材料包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖等，关键在于打发蛋白和面糊的混合技巧。
整个过程分为三个主要步骤：准备材料、打发蛋白、混合面糊并蒸制。只要注意每一步的操作细节，就能做出成功又美味的蒸戚风蛋糕。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、牛奶80ml、细砂糖50g、玉米油30ml、泡打粉3g（可选） |
| 2 | 分离蛋清蛋黄 | 蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄直接加入面糊中 |
| 3 | 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 4 | 混合蛋黄糊 | 将牛奶、玉米油、蛋黄搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒 |
| 5 | 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡 |
| 6 | 倒入模具 | 使用不粘模具，倒入面糊后震出气泡 |
| 7 | 蒸制 | 锅中加水烧开后，放入模具，盖上盖子，大火蒸40-50分钟 |
| 8 | 冷却脱模 | 关火焖5分钟后取出，放凉后脱模 |
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打到硬性发泡。
- 面糊混合时要轻柔，避免消泡影响蓬松度。
- 蒸的时候水要足够，中途不要打开锅盖。
- 蛋糕出炉后建议冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感细腻、味道香甜的蒸戚风蛋糕了。适合家庭日常制作，既健康又美味，快来试试吧！
