【传统桃酥的做法】桃酥是一种经典的中式点心，外皮酥脆、内里松软，香甜可口，深受人们喜爱。制作传统桃酥虽然看似简单，但要做出口感层次分明、香气扑鼻的效果，需要掌握好材料比例和制作技巧。以下是对传统桃酥做法的总结与详细说明。
一、传统桃酥做法总结
传统桃酥主要由面粉、油、糖、蛋等基本食材制成，通过揉面、醒发、成型、烘烤等步骤完成。关键在于面团的起酥过程，以及烘烤时的火候控制。以下是制作桃酥的基本流程和注意事项。
二、传统桃酥做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉500克、猪油或黄油200克、白糖100克、鸡蛋1个、泡打粉5克、水适量 | 面粉选择中筋为佳，猪油更香；泡打粉可提升蓬松度 |
| 2. 和面 | 将面粉、糖、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和水，揉成光滑面团 | 水量根据面团状态调整，避免过干或过湿 |
| 3. 醒面 | 盖上保鲜膜，静置20分钟 | 醒面使面团更易操作，不易断裂 |
| 4. 制作油酥 | 另取面粉100克，加入猪油100克，搓成油酥团 | 油酥需细腻，避免颗粒感 |
| 5. 包酥 | 将油酥包入面团中，擀成薄片，折叠多次形成层次 | 折叠次数越多，层次越明显，口感更酥脆 |
| 6. 成型 | 将面团切成小剂子，捏成圆饼状，表面刷蛋液并撒芝麻 | 刷蛋液增加色泽和香味，撒芝麻提升口感 |
| 7. 烘烤 | 放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面金黄 | 烤制时间根据烤箱性能调整，避免焦糊 |
三、小贴士
- 油的选择：猪油能赋予桃酥独特的香味，若想更健康，可用植物油替代。
- 层次感：多折叠几次可以增强酥脆感，但不宜过多，否则影响成型。
- 温度控制：烤箱温度不宜过高，以免外焦内生。
- 保存方法：桃酥冷却后密封保存，可保持酥脆口感数日。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥内软的传统桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
