【脆脆的鸡仔饼的做法】鸡仔饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或清水 | 80毫升 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 猪油或植物油 | 50克（可选） |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白糖、盐搅拌均匀。 |
| 2 | 将中筋面粉和泡打粉混合后，慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。 |
| 3 | 搅拌至面糊无颗粒，状态较稠但能流动即可。 |
| 4 | 若喜欢更香脆的口感，可加入猪油拌匀。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 |
| 6 | 小火煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则不易摊开；也不宜过稀，容易流失。 |
| 火候控制 | 建议使用小火慢煎，避免外焦内生。 |
| 油量控制 | 锅中只需少量油，避免吸油过多影响口感。 |
| 口感提升 | 加入猪油可增加香气和酥脆度，适合追求传统风味的人群。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外脆内软、香喷喷的鸡仔饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
