【傣味舂鸡脚的做法】傣味舂鸡脚是一道具有浓郁云南少数民族风味的凉拌菜，口感酸辣爽脆，非常开胃。其主要原料为鸡脚，搭配多种香料和调料进行舂制，是傣族饮食文化中的一道经典美食。
一、
傣味舂鸡脚的制作过程讲究食材的新鲜与调料的搭配，重点在于“舂”的手法和味道的层次感。通过将鸡脚煮熟后捣碎，再加入辣椒、柠檬、香茅草等调料进行搅拌，使整道菜既有嚼劲又富有香气。这道菜不仅适合夏天食用，也常作为下酒菜或配餐使用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡脚洗净，去指甲，放入锅中加水煮至熟透（约30分钟） | 鸡脚500g |
| 2 | 煮好的鸡脚捞出，过冷水，晾干备用 | 水、冰水（可选） |
| 3 | 准备调料：红椒、青柠、蒜末、香茅草、盐、糖、鱼露、辣椒粉、芝麻油 | 红椒1个、青柠1个、蒜3瓣、香茅草1根、盐适量、糖适量、鱼露1勺、辣椒粉1勺、芝麻油少许 |
| 4 | 将鸡脚放入碗中，用木槌或擀面杖轻轻舂碎，保持一定颗粒感 | 木槌/擀面杖 |
| 5 | 加入所有调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟 | - |
| 6 | 装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 鸡脚要煮得软烂但不过火，否则影响口感。
- 花生米或芝麻可以增加口感的丰富度。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以多加一点青柠汁。
- 傣味舂鸡脚最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的傣味舂鸡脚，体验独特的傣族风味。
