【附澳厨的咸味派皮配方】在烘焙世界中，派皮是制作咸味派的基础，其口感和质地直接影响最终成品的风味与层次。澳大利亚厨师（简称“附澳厨”）的咸味派皮配方因其酥脆、不油腻且易于操作而受到广泛欢迎。以下是对该配方的总结与详细说明。
一、配方总结
| 成分 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200g | 可根据需求调整 |
| 盐 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 黄油（冷） | 100g | 建议使用无盐黄油 |
| 冷水 | 60-80ml | 根据面团状态逐步加入 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加粘合度与光泽 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将面粉、盐混合均匀，确保没有结块。
2. 加入冷黄油
将切成小块的冷黄油加入面粉中，用手指或刮刀将黄油揉入面粉中，直至形成类似粗砂的颗粒状。
3. 加入液体材料
慢慢加入冷水或鸡蛋液，边加边搅拌，直到面团能够成形但不过于湿润。
4. 冷藏醒发
将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，使黄油凝固，提升酥脆感。
5. 擀开与使用
取出面团，轻轻擀平后铺入模具中，去除多余部分，即可用于烘烤咸味派。
三、使用建议
- 适合派类：如鸡肉派、蔬菜派、海鲜派等。
- 烘烤温度：通常为180°C，时间约20-25分钟，视派的大小和厚度调整。
- 保存方式：未使用的派皮可冷冻保存，使用前需解冻并稍作回软。
四、注意事项
- 黄油必须保持低温，否则会影响派皮的结构。
- 水量应根据面团状态灵活调整，避免过湿或过干。
- 若希望派皮更酥脆，可在表面刷一层蛋液或牛奶。
通过合理掌握配方比例与操作技巧，即使是初学者也能轻松做出美味的咸味派皮。附澳厨的配方不仅实用，还能让烘焙过程更加顺畅愉快。
