【红烧安康鱼的做法】红烧安康鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱香深受食客喜爱。以下是制作红烧安康鱼的详细步骤与所需材料，适合家庭烹饪，操作简单，味道正宗。
一、
红烧安康鱼主要以安康鱼为主料，搭配多种调料进行炖煮，使其入味且口感丰富。在准备过程中，需要注意鱼的处理、火候的控制以及调味的平衡。通过合理的步骤安排，可以让安康鱼在保持鲜嫩的同时，充分吸收红烧汁的味道，成为一道美味佳肴。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 安康鱼1条（约500克），姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量 |
| 2 | 处理鱼身 | 安康鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀以便入味 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香 |
| 5 | 加水煮沸 | 加入适量清水，放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 6 | 小火炖煮 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火后装盘即可 |
三、小贴士
- 安康鱼选择新鲜的更佳，鱼肉质地紧实，不易碎。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加干辣椒。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧安康鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了红烧的独特风味，是餐桌上的佳品。
