【牛肉蛋炒饭的做法】蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，而加入牛肉后，不仅提升了口感，也让营养更加丰富。下面是一份详细且实用的“牛肉蛋炒饭”的做法总结，帮助你轻松做出香喷喷的牛肉蛋炒饭。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 1.5碗（隔夜饭最佳） |
| 牛肉 | 100克（切丁或切片） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根（切丁） |
| 洋葱 | 1/4个（切丁） |
| 火腿/腊肠 | 50克（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、制作步骤
1. 米饭处理
使用隔夜饭，水分较少，炒出来的饭更松散不粘锅。如果使用新鲜饭，可以提前将米饭稍微晾干或用厨房纸吸去多余水分。
2. 牛肉腌制
牛肉切丁后，加入少许盐、生抽和胡椒粉，腌制10分钟，使其更入味。
3. 炒鸡蛋
热锅凉油，打入鸡蛋，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒牛肉
锅中再加少量油，放入腌好的牛肉，中火炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜
加入胡萝卜、洋葱等蔬菜丁，炒至断生，保持蔬菜的脆嫩口感。
6. 混合炒饭
将米饭倒入锅中，用铲子不断翻炒，使米饭粒粒分明。然后加入之前炒好的鸡蛋、牛肉和蔬菜，继续翻炒均匀。
7. 调味收尾
根据口味加入适量盐、生抽和胡椒粉，最后撒上少许葱花或香菜提香，即可出锅。
三、小贴士
- 使用隔夜饭是关键，避免炒饭过于湿黏。
- 牛肉可以选择牛腩或牛里脊，根据口感喜好选择。
- 可以根据个人口味加入青豆、玉米粒等配菜，增加色彩与营养。
- 炒饭时火候要适中，避免糊底。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养丰富的牛肉蛋炒饭。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择！
