【排骨焖香菇的做法】排骨焖香菇是一道家常美味，结合了排骨的鲜香与香菇的醇厚，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入泡发好的香菇，加适量清水，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 使用干香菇能增加菜肴的香味，若没有干香菇，可用新鲜香菇代替。
- 焯水后的排骨建议用冷水冲洗，避免肉质变硬。
- 炖煮过程中可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，一道香浓入味的排骨焖香菇就可以完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，简单又美味。
