【青椒扁红牛肝菌怎么做】青椒扁红牛肝菌是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合搭配米饭食用。这道菜主要由青椒和扁红牛肝菌组成，做法简单，营养丰富。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、菜品简介
青椒扁红牛肝菌是一道以新鲜青椒和扁红牛肝菌为主要食材的炒菜。扁红牛肝菌是一种常见的野生菌类，质地柔软，味道鲜美，与青椒搭配能提升整体的风味层次。这道菜不仅颜色鲜艳，而且富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜绿、无损伤的 |
| 扁红牛肝菌 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青椒去籽，切成条状；扁红牛肝菌洗净后切片，放入碗中备用。 |
| 2 | 蒜、姜切末或切丝，准备好调料。 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜、姜爆香，再放入青椒翻炒至微软。 |
| 4 | 加入扁红牛肝菌继续翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 5 | 调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 待青椒变色、牛肝菌熟透后即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 扁红牛肝菌在炒制前可先焯水1分钟，去除部分涩味。
- 若喜欢口感更脆，可在最后阶段加入少许蚝油提鲜。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
五、总结
青椒扁红牛肝菌是一道简单又美味的家常菜，适合日常烹饪。通过合理的选材与火候控制，能够最大程度保留食材的营养与风味。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份自然清香。
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