【清炒蒿菜的做法】蒿菜，又称蓬蒿、茼蒿，是一种营养丰富、味道清香的绿叶蔬菜。在夏季尤为常见，适合清炒、凉拌或做汤。清炒蒿菜是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原味，又能突出其清香爽口的特点。以下为清炒蒿菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 蒿菜 | 300 | 新鲜为佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 15ml | 植物油或花生油 |
二、制作步骤
1. 处理蒿菜
将新鲜的蒿菜洗净，去掉老茎和黄叶，切成段状或小片，沥干水分备用。
2. 准备配料
蒜切末，生姜切丝（如使用），备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入食用油，开小火加热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 下蒿菜翻炒
将处理好的蒿菜倒入锅中，快速翻炒，使蔬菜均匀受热。
5. 调味
在翻炒过程中加入适量盐，根据个人口味可适当调整。
6. 出锅装盘
炒至蒿菜变软、颜色鲜亮即可关火，装入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 蒿菜不宜炒太久，否则容易失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可在炒制前将蒿菜焯水30秒，再迅速过冷水。
- 清炒时可加少许鸡精或胡椒粉提味，但建议保持清淡健康。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清炒蒿菜。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的绿色健康菜品。
