【香喷喷的红烧草鱼块的做法】红烧草鱼块是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜草鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味，平衡咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼处理：清洗干净后，切成大小适中的块，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。 |
| 2 | 腌制：加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入草鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 烧煮：倒入清水，水量以刚好没过鱼块为宜，大火煮开后转小火炖煮8-10分钟。 |
| 6 | 收汁：根据口味调整盐量，然后转大火收汁，使汤汁浓稠，裹住鱼块。 |
| 7 | 出锅：撒上青葱段，翻拌均匀后装盘即可。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前一定要擦干水分，否则容易溅油且不易煎出金黄色。
2. 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配可让菜肴色泽诱人。
3. 收汁时注意火候，避免糊锅，同时保持鱼块完整。
4. 可根据个人口味添加辣椒或八角等调味料，增加风味层次。
通过以上步骤与技巧，你就能轻松做出一道香喷喷的红烧草鱼块，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭日常食用。
