【香酥芝麻鸡的做法】香酥芝麻鸡是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，尤其适合喜欢口感丰富、味道浓郁的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，鸡肉富含蛋白质，芝麻则能增加香味和营养价值。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 芝麻（黑芝麻/白芝麻） | 50克 | 可根据口味选择 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合面糊 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在一个碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入鸡肉，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，放入面粉、淀粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 将腌好的鸡肉放入面粉混合物中，均匀裹上一层，确保每一块都沾满。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡肉，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 另起锅，放入少量油，将芝麻炒香，然后加入炸好的鸡肉，翻炒均匀，使芝麻附着在鸡肉表面。 |
| 7 | 装盘后即可食用，可搭配蘸酱或辣椒酱提升风味。 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 芝麻可以提前炒香，增加香味层次。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸制前再裹一次薄薄的淀粉。
四、总结
香酥芝麻鸡是一道兼具美味与营养的家常菜，通过合理的腌制和炸制技巧，可以让鸡肉外酥里嫩，芝麻的香气也能完美融入其中。无论是作为下酒菜还是日常主食，都非常合适。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人满意的香酥芝麻鸡。
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