【珍珠凤尾虾的做法】“珍珠凤尾虾”是一道色香味俱全的中式家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜的主要食材是鲜虾，搭配鸡蛋和淀粉制作成“珍珠”状的外壳，再通过煎炸的方式使其外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于裹面糊 |
| 淀粉 | 50克 | 增加外层酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎炸用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲜虾洗净，去壳去虾线，保留尾部，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀，形成面糊。 |
| 3 | 将腌好的虾逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入裹好面糊的虾，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，撒上葱花即可装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 虾的选择：尽量选用新鲜大虾，口感更佳。
- 面糊调配：可适当调整淀粉与鸡蛋的比例，增加酥脆感。
- 油温控制：油温过低会导致虾吸油过多，过高则容易外焦里生。
- 翻面技巧：煎的过程中不要频繁翻动，以免破坏虾的形状。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的“珍珠凤尾虾”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友或家庭聚餐时作为一道美味佳肴。
