【自制米酒的家常做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，适合家庭制作。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制米酒家常做法总结，帮助您轻松在家做出美味的米酒。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以500ml酒坛为例） |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） |
| 温水 | 适量 |
| 红糖 | 20克（可选） |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，直到米粒变软。捞出后沥干水分。
2. 蒸糯米
将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到米粒透明、不粘连。
3. 冷却至常温
将蒸好的糯米摊开，放凉至常温（约30℃），避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。如喜欢甜味，可加入红糖一起拌匀。
5. 装入容器
将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶坛中，压实后留出约1/3的空间。
6. 密封发酵
盖紧容器，放在温暖处（如阳台、厨房角落），保持温度在25-30℃之间。
7. 观察发酵
一般2-3天后，糯米开始散发酒香，出现气泡，说明发酵完成。可继续发酵1-2天，根据口味调整。
8. 过滤饮用
发酵完成后，用纱布或滤网将酒液过滤出来，即可饮用。
三、注意事项
- 所有工具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 酒曲要选择质量可靠的，避免使用过期产品。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在保温箱或电饭煲中辅助发酵。
四、小贴士
- 可根据喜好添加桂花、枸杞等增加风味。
- 初次尝试建议少量制作，成功后再扩大规模。
- 自制米酒不宜久存，建议尽快饮用，口感最佳。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出香甜可口的米酒了。不仅健康自然，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！
