在日常生活中，自制辣椒酱不仅能够增添菜肴的风味，还能让我们吃得更加健康和放心。今天就来分享一款简单易学、味道浓郁的辣椒酱家常做法。
首先准备所需食材：
- 新鲜红辣椒：500克（根据个人口味选择辣度）
- 大蒜：100克
- 姜：30克
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤如下：
1. 清洗与处理：将新鲜红辣椒、大蒜和姜分别洗净，晾干水分后去掉辣椒蒂。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒稍微切段。
2. 混合搅拌：将处理好的辣椒、大蒜和姜放入料理机中，加入少量清水，搅打成细腻的糊状。注意不要加太多水，以免影响后续炒制时的浓稠度。
3. 调味：将打好的辣椒糊倒入一个大碗中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀。盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整，通常建议先少放一些，尝味后再逐步增加。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将辣椒糊倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。这个过程需要耐心，持续约15-20分钟，直到辣椒酱变得浓稠且颜色略微加深。
5. 冷却与装瓶：炒好的辣椒酱稍微冷却后，装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存。这样制作的辣椒酱可以存放较长时间，但建议尽快食用以保证最佳风味。
这款辣椒酱色泽鲜艳、香味扑鼻，无论是搭配米饭、面条还是作为蘸料都非常美味。而且自己动手做的辣椒酱不含任何添加剂，吃起来更加安心。希望你能尝试一下，享受DIY的乐趣！
