蛋黄羹是一道简单又营养的小吃，尤其适合老人和小孩食用。它口感细腻滑嫩，富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的蛋黄羹吧。

准备材料

- 鸡蛋黄：2个

- 清水或温牛奶：约150毫升

- 盐：少许（可选）

- 香油：几滴（可选）

制作步骤

1. 分离蛋黄

将鸡蛋打入碗中，轻轻分离出蛋黄部分。注意不要让蛋清混入，否则可能影响蛋黄羹的口感。

2. 搅拌均匀

在蛋黄中加入清水或温牛奶，用筷子沿着一个方向快速搅拌。这样可以让蛋黄和液体充分混合，形成细腻的液体状态。

3. 过滤杂质

使用滤网或细密的筛子过滤搅拌好的蛋液，去除其中的气泡和杂质。这样可以使蛋黄羹更加顺滑。

4. 调味与蒸制

如果喜欢咸味，可以加入一点点盐进行调味；如果想要更香浓的口感，可以滴入几滴香油。将调好味的蛋液倒入耐热的容器中，盖上一层保鲜膜或者盖子，防止蒸制时水汽进入。

5. 隔水蒸煮

锅中加水烧开后，放入装有蛋液的容器，采用中小火隔水蒸约10分钟即可。蒸的时间不宜过长，以免蛋黄羹变得过于老硬。

6. 完成装盘

蒸好后取出，稍微冷却一下就可以享用了。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻点缀，既美观又增加风味。

小贴士

- 蛋液的浓度可以根据自己的口味调整，喜欢浓稠一点的可以减少水量。

- 蒸制过程中一定要控制好火候，避免蛋液起蜂窝状。

- 如果家里有婴儿，可以用温牛奶代替清水，营养更丰富。

蛋黄羹不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合日常餐桌上的佳肴。无论是作为早餐还是下午茶点心，都让人回味无穷。快动手试试吧！