教你做牛肉香辣酱
在寒冷的日子里，一碗热腾腾的米饭配上自制的牛肉香辣酱，简直是味蕾的极致享受。今天就教大家如何轻松制作这道美味的家常酱料。
首先，准备所需食材：新鲜牛肉500克、干辣椒100克、生姜30克、大蒜50克、豆瓣酱50克、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺以及适量的食用油和清水。
步骤一：处理牛肉。将牛肉切成小块，用清水冲洗干净后，放入锅中加入冷水煮沸，去除血沫。捞出后沥干水分备用。
步骤二：炒制辣椒。将干辣椒剪成小段，用热水浸泡几分钟后捞出沥干。锅中倒入适量油，放入辣椒段翻炒至微焦，盛出备用。
步骤三：炒制配料。锅中加油，放入切好的姜片和蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。随后加入牛肉块翻炒均匀，倒入料酒去腥。
步骤四：调味炖煮。加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量需没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉软烂。
步骤五：混合辣椒。将之前炒好的辣椒段加入锅中，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。
最后，将炖好的牛肉香辣酱装入干净的玻璃瓶中密封保存，放入冰箱冷藏可保存数周。
这样，一道色香味俱佳的牛肉香辣酱就完成了。无论是拌饭、蘸馒头还是作为火锅蘸料，都非常美味。快试试吧！
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