发面饼是一种非常受欢迎的传统面食，不仅制作简单，而且口感松软、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。想要做出既软又香的发面饼，其实并不难，只需要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。

准备材料：

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：10克（帮助发酵）

- 盐：3克

- 植物油：适量（用于刷表面）

制作步骤：

1. 和面

在一个大碗中倒入面粉，加入白糖和盐，搅拌均匀。接着将干酵母用温水化开，静置几分钟让酵母充分激活。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 发酵

发酵的时间通常需要1到2小时，具体时间取决于室温。如果天气较冷，可以将面团放入烤箱中，设置温度为35℃左右，帮助加速发酵。

3. 排气与分割

当面团发酵好后，取出放在案板上，轻轻按压排出里面的空气。然后将面团分成若干个小剂子，每个剂子大小可以根据个人喜好决定。

4. 擀制饼胚

将每个小剂子擀成圆形薄片，厚度约为0.5厘米左右。可以在表面刷一层薄薄的植物油，这样可以让饼更加香脆。

5. 二次醒发

将擀好的饼胚放在案板上，盖上一块湿布，静置10分钟左右进行二次醒发。这样可以让饼更加松软。

6. 煎制

平底锅预热后，刷一层薄油，将饼胚放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。期间可以用铲子轻轻按压饼胚，帮助其更快熟透。

7. 出锅享用

煎好的发面饼外皮酥脆，内里柔软，散发出诱人的香味。可以根据个人口味搭配酱料或者夹入喜欢的馅料一起食用。

小贴士：

- 温水的温度要控制在35℃左右，太热会杀死酵母，太凉则会影响发酵效果。

- 发酵时尽量选择温暖的地方，比如靠近暖气或阳光充足的地方。

- 如果想让饼更加香甜，可以在面团中加入少许牛奶或蜂蜜。

按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出口感松软、味道香浓的发面饼了！无论是早餐还是下午茶，都是一道美味的选择。快动手试试吧！