中秋佳节，吃月饼是必不可少的传统习俗。传统的月饼馅料多以莲蓉、豆沙或五仁为主，但近年来，随着人们对健康饮食的追求以及口味的多样化需求，水果馅月饼逐渐受到欢迎。水果馅不仅口感清新，还富含维生素和膳食纤维，是一种既美味又健康的月饼选择。接下来，我们就来学习如何制作一款简单又美味的水果馅月饼吧！

材料准备

- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果、菠萝等）：适量

- 白砂糖：50克

- 柠檬汁：1汤匙

- 玉米淀粉：10克

- 清水：适量

制作步骤

1. 水果处理

将新鲜水果清洗干净后切成小块。如果使用的是草莓或者蓝莓，可以保留完整的形状；如果是芒果或者菠萝，则可以根据个人喜好切丁或切片。这样不仅能保持水果的美观，还能让月饼更加诱人。

2. 调制果酱

在锅中加入少量清水，放入切好的水果块，用中小火慢慢加热。当水果开始出汁时，加入白砂糖并搅拌均匀。继续加热至糖完全融化，并且果汁变得浓稠。此时，可以挤入一汤匙柠檬汁，既能增加酸甜口感，也能起到防腐的作用。

3. 勾芡收汁

为了让水果馅更加顺滑细腻，在锅中撒入玉米淀粉，并快速搅拌均匀。继续加热至馅料呈现半透明状即可关火。此时的果酱应该具有一定的粘稠度，方便后续包裹进月饼皮中。

4. 冷却备用

将调制好的水果馅倒入碗中，放置室温下自然冷却。待其完全冷却后，就可以用来包制月饼了。如果想要保存更长时间，也可以将其放入冰箱冷藏。不过需要注意的是，自制的水果馅不含任何防腐剂，建议尽快食用完毕。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在水果馅中加入一些坚果碎或者椰蓉，这样既能丰富口感，又能增添香气。

- 在制作过程中，一定要控制好火候，避免果酱煮得太干而失去水分。

通过以上步骤，一款健康又美味的水果馅月饼就完成啦！无论是作为节日礼品送给亲朋好友，还是自己享用，都是一份充满心意的选择。快来试试吧，亲手制作属于你的独特月饼吧！