在日常的家常菜中，鸡蛋烧豆腐是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或者新手厨师尝试。

一、准备食材

要做出一道美味的鸡蛋烧豆腐，首先需要准备好以下几种主要材料：

- 鸡蛋：2个

- 豆腐：一块（约300克，建议选用嫩豆腐或北豆腐）

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

二、具体步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

2. 煎豆腐

锅中倒入适量食用油，开小火，将豆腐块放入锅中，轻轻煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒鸡蛋

在同一个锅中再加少许油，打入鸡蛋，用筷子快速划散，炒至基本凝固后盛出备用。

4. 调味翻炒

锅中再次加入少量油，放入葱花爆香，然后将煎好的豆腐和炒好的鸡蛋一同放入锅中，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，轻轻翻炒均匀。

5. 勾芡收汁

最后加入适量的水淀粉，快速翻炒几下，使汤汁浓稠，包裹住豆腐和鸡蛋即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择时，嫩豆腐口感滑嫩，适合喜欢软糯口感的人；北豆腐则更耐煮，适合煎炸。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免鸡蛋变老。

- 勾芡可根据个人口味调整，喜欢汤汁多一点的可以适当减少水淀粉用量。

四、总结

鸡蛋烧豆腐是一道既简单又富有营养的家常菜，做法不难，却能带来满满的幸福感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，相信你一定会爱上它的味道！

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