在众多传统面食中，小米面发糕以其香甜软糯、营养丰富而深受喜爱。尤其适合早餐或下午茶时食用，既健康又美味。如果你也想在家尝试制作这道经典小吃，下面是一份详细的步骤指南，教你轻松做出松软可口的小米面发糕。

一、准备材料

- 小米面：200克

- 面粉（中筋）：50克

- 酵母：3克

- 温水：150毫升左右

- 红糖或白糖：适量（根据口味调整）

- 椰蓉或葡萄干（可选，增加口感）

二、制作步骤

1. 和面

将小米面和面粉混合在一个大碗中，加入酵母，用温水慢慢搅拌，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘手的面团。注意水不要一次加太多，可以分次加入，避免面团太湿。

2. 发酵

将面团放入一个干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，或者直到面团膨胀至原来的两倍大小。发酵时间会根据室温有所不同，夏天较快，冬天可能需要更长时间。

3. 揉面与成型

发酵好的面团取出后，轻轻揉几下，排出内部气泡。然后分成小剂子，每个大约50克左右，搓成圆球状。如果喜欢，可以在表面撒上一些椰蓉或葡萄干，增加风味。

4. 蒸制

在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入已经做好形状的发糕，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。关火后焖5分钟再打开锅盖，防止发糕塌陷。

三、小贴士

- 如果喜欢更松软的口感，可以在面团中加入少量牛奶代替部分水。

- 发酵过程中，避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。

- 蒸的时候注意水量，避免烧干。

四、享用方式

刚出锅的小米面发糕热气腾腾，香气扑鼻，可以直接食用，也可以搭配一杯豆浆或牛奶，开启一天的美好时光。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的小米面发糕了。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。快动手试试吧！