【酸辣鸡丁的做法】酸辣鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜适中、辣味十足、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜的制作方法并不复杂，只要掌握好调料的搭配和火候的控制，就能轻松做出美味可口的酸辣鸡丁。
以下是对“酸辣鸡丁的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酸辣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、淀粉和一点食用油抓匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香配料
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒、红椒、胡萝卜丁翻炒几下。
4. 调味勾芡
- 倒入之前炒好的鸡丁，加入酸辣酱、生抽、醋、白糖继续翻炒均匀。
- 最后加入少量水或高汤，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 酸辣酱可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以加入辣椒粉或小米辣。
- 鸡肉腌制时加点淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的酸辣味，可以适当增加醋的量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的酸辣鸡丁了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，酸辣开胃，令人食欲大增。
