【香酥脆皮炸鸡腿的做法】想要做出外皮酥脆、内里多汁的炸鸡腿，关键在于腌制和裹粉的技巧。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、做法总结
制作香酥脆皮炸鸡腿的关键步骤包括：选材准备、腌制入味、裹粉处理、油炸控制。每一步都影响最终口感，尤其是裹粉和油温的控制，是让鸡腿外皮酥脆不油腻的关键。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿、盐、黑胡椒、蒜粉、料酒、生抽、淀粉、面粉、食用油 |
| 2 | 清洗鸡腿 | 鸡腿洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀，便于入味 |
| 3 | 腌制鸡腿 | 加入盐、黑胡椒、蒜粉、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制至少30分钟（最好冷藏过夜） |
| 4 | 调制裹粉 | 将淀粉和面粉按1:1比例混合，可加入少许泡打粉增加酥脆感 |
| 5 | 裹粉处理 | 将腌好的鸡腿先沾一层干粉，再轻轻拍掉多余粉，确保均匀覆盖 |
| 6 | 油炸鸡腿 | 热锅冷油，油温约180℃（筷子插入冒小泡），放入鸡腿炸至金黄，捞出控油 |
| 7 | 复炸定型 | 再次加热油至200℃，将鸡腿复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 裹粉时尽量保持鸡腿表面干燥，避免粘连；
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油；
- 复炸可以让外皮更酥脆，口感更好。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥脆皮炸鸡腿。无论是作为下午茶点心还是下饭佳品，都非常受欢迎。快去试试吧！
