【发面糖饼的做法】发面糖饼是一道传统的中式面食，外皮酥脆、内里松软，甜香可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然看似简单，但掌握好发酵和火候是关键。以下是对“发面糖饼的做法”的总结与详细步骤。
一、发面糖饼做法总结
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 面点、甜食 |
| 口味 | 甜香、酥脆、松软 |
| 主要材料 | 中筋面粉、酵母、白糖、水、油 |
| 发酵时间 | 约1小时（视温度而定） |
| 烘烤时间 | 约20-25分钟（根据炉温调整） |
| 食用建议 | 热食最佳，搭配豆浆或牛奶更佳 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉：300克
- 酵母：3克
- 白糖：50克
- 温水：180毫升左右
- 食用油：适量（用于涂抹和煎制）
2. 和面
1. 将面粉倒入大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。
3. 整形
1. 发好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子（每个约50克）。
2. 将每个剂子擀成圆薄片，中间放适量糖馅（可用红糖+少许面粉混合），然后包起来捏紧收口。
3. 将包好的面团再次擀成圆饼状，表面刷一层油，方便煎制时上色。
4. 煎制
1. 平底锅加热，放入少量油，将糖饼放入锅中。
2. 小火慢煎，待一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。
5. 烘烤（可选）
如果喜欢更酥脆的口感，可在烤箱中烘烤：
- 烤箱预热至180℃，将糖饼放入烤盘，烤约15-20分钟，表面微黄即可。
三、小贴士
- 酵母需用温水化开，水温不宜过高，以免破坏活性。
- 发面时尽量选择温暖环境，如靠近暖气或阳光充足的地方。
- 糖馅可根据喜好更换为豆沙、芝麻等，增加风味层次。
- 煎制时注意火候，避免外焦内生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的发面糖饼，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行创新调整。无论是家人还是朋友，都会爱上这道简单又好吃的家常点心。
