【简单版红焖肉的做法】红焖肉是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。传统的红焖肉做法较为复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能做出美味的“简单版红焖肉”。以下是一份总结性的做法指南，适合厨房新手快速上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用带皮五花肉更香 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 冰糖 | 20g | 炒糖色用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加水焖煮
倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 如果时间紧张，可以用高压锅压20分钟，同样能获得软烂的效果。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又简单的红焖肉了。无论是搭配米饭还是面食，都十分下饭。快来试试吧！
