【酱炒香菜手撕水面筋的做法】这道“酱炒香菜手撕水面筋”是一道简单又美味的家常菜，融合了香菜的清香与水面筋的吸汁特性，搭配酱料炒制后，口感丰富、味道浓郁。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“酱炒香菜手撕水面筋”是一道以水面筋为主料，搭配香菜和酱料快炒而成的素食菜肴。其特点是色泽鲜亮、口感爽滑、香味扑鼻，适合喜欢清淡口味或素食者食用。
二、主要食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 手撕水面筋 | 150克 |
| 香菜 | 50克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将水面筋用手撕成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 香菜洗净，切成段或小段，备用。 |
| 3 | 热锅倒油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 放入焯好的水面筋翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒。 |
| 6 | 最后加入香菜快速翻炒几下，保持香菜翠绿。 |
| 7 | 出锅前尝一下咸淡，调整口味即可装盘。 |
四、营养成分简要分析（每份约200克）
| 营养素 | 含量（每份） |
| 热量 | 约150大卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约15克 |
| 纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约10mg |
五、小贴士
- 水面筋焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 香菜不宜炒太久，以免失去香气和颜色。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量蚝油提鲜。
六、总结
“酱炒香菜手撕水面筋”是一道快手又健康的素食佳肴，不仅操作简单，而且营养均衡。通过合理搭配调料和火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常饮食还是宴客小炒，都是不错的选择。
