【莲蓉蛋黄月饼怎么做】莲蓉蛋黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，搭配咸蛋黄更显风味独特。下面将详细介绍如何在家制作莲蓉蛋黄月饼，内容包括所需材料、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松做出美味的莲蓉蛋黄月饼。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约做12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 红枣泥/蛋黄水 | 20克（可选） |
| 莲蓉馅 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 面粉（刷面用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中蒸10分钟，取出后用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 制作月饼皮： - 将转化糖浆、猪油、小苏打混合搅拌均匀。 - 加入中筋面粉和红枣泥（或蛋黄水），揉成光滑的面团。 - 盖上保鲜膜，静置醒发1小时。 |
| 3 | 分割面团与馅料： - 将面团分成12份，每份约30克。 - 莲蓉馅也分成12份，每份约40克。 |
| 4 | 包制月饼： - 取一份面团压扁，中间放上莲蓉馅和一个咸蛋黄。 - 用虎口慢慢收口，搓圆后放入月饼模具中压出形状。 |
| 5 | 烘烤月饼： - 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤15-20分钟。 - 烘烤中途可在表面刷一层薄薄的蛋液或清水，使月饼色泽更金黄。 |
| 6 | 冷却与保存： - 烘烤完成后，待月饼完全冷却后密封保存，放置1-2天后口感更佳。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：建议使用自制或购买现成的，确保糖浆浓度适中，否则会影响月饼的酥脆度。
2. 面团醒发：醒发时间不足会导致面团过硬，影响成型效果。
3. 蛋黄处理：如果蛋黄太湿，可以先在烤箱中稍微烤一下，使其更易包入馅中。
4. 烤箱温度：不同烤箱温度可能略有差异，建议根据实际情况调整时间。
5. 保存方式：刚出炉的月饼不宜立即食用，应放置一段时间让油分渗透，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的莲蓉蛋黄月饼。不仅适合家人分享，也是中秋送礼的好选择。动手尝试吧，享受传统节日的甜蜜与温馨！
