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香辣酸菜鲟鱼片的做法

2025-10-19 06:54:06

问题描述:

香辣酸菜鲟鱼片的做法,急!求解答,求不敷衍我!

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2025-10-19 06:54:06

香辣酸菜鲟鱼片的做法】香辣酸菜鲟鱼片是一道融合了酸爽、麻辣与鲜嫩的川味菜肴,结合了酸菜的开胃和鲟鱼片的细腻口感,非常适合喜欢重口味的朋友。以下是对这道菜的详细做法总结,并以表格形式呈现关键步骤与材料。

一、菜品简介

香辣酸菜鲟鱼片是一道典型的川菜,主要以酸菜为底料,搭配香辣调味料和新鲜的鲟鱼片,经过快炒或炖煮而成。其特点是酸辣开胃、鱼肉嫩滑、汤汁浓郁,是下饭佳品。

二、做法总结(文字版)

1. 准备食材:选用新鲜的鲟鱼片,酸菜切段,干辣椒、花椒、姜蒜等调料备齐。

2. 处理食材:将鲟鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻,增强口感和去腥。

3. 炒香调料:热锅冷油,放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香,再加入酸菜翻炒出香味。

4. 加入鱼片:将腌好的鲟鱼片倒入锅中,快速翻炒至变色。

5. 调味收汁:加入适量生抽、老抽、醋、糖、盐等调味,最后淋入少量水或高汤,焖煮片刻。

6. 出锅装盘:待汤汁浓稠后,撒上葱花或香菜即可上桌。

三、做法表格

步骤 操作内容 所需材料/工具
1 准备食材 鲟鱼片、酸菜、干辣椒、花椒、姜、蒜
2 腌制鱼片 盐、料酒、淀粉
3 炒香调料 热锅冷油,放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香
4 加入酸菜 酸菜切段,翻炒出香味
5 放入鱼片 鲟鱼片快速翻炒至变色
6 调味收汁 生抽、老抽、醋、糖、盐、水或高汤
7 焖煮收汁 小火焖煮至汤汁浓稠
8 出锅装盘 撒葱花或香菜,上桌食用

四、小贴士

- 鲟鱼片不宜久炒,否则容易变老,建议快炒或稍焖。

- 酸菜可提前焯水去除部分咸味,提升口感。

- 若喜欢更麻的口感,可增加花椒用量或使用花椒油提香。

通过以上步骤,您可以在家轻松制作出一道美味的香辣酸菜鲟鱼片,既保留了传统风味,又可根据个人口味灵活调整。

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