【榆黄蘑炒肉的做法】榆黄蘑是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，搭配猪肉炒制，不仅口感鲜嫩，还能提升整道菜的香气与层次感。以下是一份详细的榆黄蘑炒肉做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 榆黄蘑 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 香葱 | 1根（可选） |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 榆黄蘑洗净后撕成小朵，沥干水分；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝，香葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒榆黄蘑
- 锅中再加少许油，放入榆黄蘑翻炒，炒至略微出水并散发香味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒上香葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 榆黄蘑不宜久炒，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适量加入蚝油或鸡精；
- 猪肉可用里脊或梅花肉代替，口感更佳；
- 喜欢辣味的朋友可加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的榆黄蘑炒肉。简单又营养，非常适合日常饮食搭配。
