【黑米和黑糯米的区别】黑米和黑糯米虽然名字相似，且都属于黑色谷物，但在来源、外观、口感、营养价值以及用途上都有所不同。了解它们之间的区别，有助于我们在日常饮食中做出更合适的选择。
一、
黑米，又称紫米，是稻米的一种，其外皮呈深紫色或黑色，内部为白色。它富含花青素、膳食纤维和多种微量元素，具有较高的营养价值，常用于煮粥或制作甜点。
黑糯米，又叫紫糯米或糯米，是一种黏性较强的糯米品种，颜色较黑米更深，质地更为柔软，口感粘糯。它通常用于制作传统甜品，如八宝饭、粽子等，因其独特的黏性和香味而备受喜爱。
两者虽然都属于“黑”色谷物，但黑米的营养价值更高，适合注重健康饮食的人群；而黑糯米则更偏向于口感和风味，适合喜欢糯食的人群。
二、对比表格
| 项目 | 黑米 | 黑糯米 |
| 学名 | Oryza sativa L. var. nigrum | Oryza sativa L. var. glutinosa |
| 外观 | 米粒较长，外皮深紫色或黑色 | 米粒短圆，颜色更深，有光泽 |
| 口感 | 稍硬，略带嚼劲 | 柔软、粘糯，口感细腻 |
| 营养价值 | 富含花青素、膳食纤维、铁等 | 含较多淀粉，蛋白质含量较低 |
| 是否黏性 | 不黏性 | 高黏性 |
| 常见用途 | 煮粥、煲汤、制作甜点 | 制作粽子、八宝饭、甜品 |
| 价格 | 相对较高 | 一般价格适中 |
| 是否易消化 | 较难消化 | 容易消化 |
通过以上对比可以看出，黑米与黑糯米在多个方面存在差异。选择时可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定使用哪一种。无论是黑米还是黑糯米，都是健康食材，合理搭配可为日常生活增添更多美味与营养。
