在制作白凉粉的过程中，有时候可能会遇到白凉粉没有凝固的情况。这通常会让不少人感到困惑，不知道该如何处理。那么，白凉粉没有凝固的时候，是否可以通过重新加热来解决问题呢？
首先，我们需要了解白凉粉为什么会出现不凝固的情况。白凉粉的凝固主要依赖于淀粉的特性，在适当的温度和浓度下，淀粉会形成一种胶状结构。但如果水的比例过多或者淀粉未充分溶解，就可能导致白凉粉无法凝固。
针对这种情况，重新加热确实是一个可行的办法。将白凉粉溶液再次加热至沸腾，同时不断搅拌，可以帮助淀粉重新分布并形成所需的胶状结构。需要注意的是，在重新加热时要控制好火候，避免过度加热导致营养成分流失或口感变差。
此外，还可以尝试加入少量的食用碱或明矾，这些物质有助于促进淀粉的凝固效果。但要注意用量，以免影响最终的味道。
总之，当发现白凉粉没有凝固时，不必过于担心，通过适当的方法是可以使其达到理想状态的。希望以上建议能帮助到大家，让每一次制作白凉粉的过程都变得顺利愉快！
