在日常生活中，腌制食物是一种非常实用的烹饪技巧。腌酸辣椒不仅能够为菜肴增添独特的风味，还能延长辣椒的保存时间。今天就来分享一款简单易学的家常腌酸辣椒方法，让您的餐桌更加丰富多样。

首先，准备新鲜的红辣椒和绿辣椒各适量，根据个人口味选择辣度适中的品种即可。将辣椒洗净后晾干表面水分，确保没有生水残留，这样可以避免腌制过程中发生变质。接着，将辣椒切成条状或圈状，方便入味。

接下来是关键步骤——调配腌料。在一个干净无油的大碗中，加入适量的盐、糖以及白醋，比例可以根据个人喜好调整。通常情况下，盐的比例稍多一些，既能起到杀菌作用又能帮助辣椒快速出水；糖则用来平衡酸味，使口感更加柔和；而白醋则赋予了辣椒浓郁的酸香气息。

将切好的辣椒放入调好味的腌料中，轻轻搅拌均匀，让每一片辣椒都裹满调料。然后将其装进事先消毒过的玻璃瓶内，压实并密封盖紧。放置于阴凉通风处静置几天后，您就能品尝到自制的美味腌酸辣椒啦！

需要注意的是，在整个操作过程中一定要保持工具和容器的清洁卫生，防止细菌滋生影响食品质量。此外，腌制期间应定期检查瓶内情况，如发现异常应及时处理。

通过以上步骤制作出来的腌酸辣椒色泽鲜艳、味道鲜美，无论是搭配米饭还是作为小菜都非常合适。它不仅保留了辣椒原有的营养成分，还通过发酵过程产生了更多有益健康的物质。快来试试吧，相信这款家常版腌酸辣椒定会成为您厨房里的新宠！