提到四川美食，很多人首先想到的是麻辣火锅和各种川菜。然而，在四川人的日常饮食中，有一道看似简单却充满魅力的小吃——四川豆花，同样占据着不可替代的地位。它以其细腻滑嫩的口感、清淡鲜美的味道深受人们喜爱。

制作四川豆花并不复杂，但要做出地道的味道，还需要掌握一些关键步骤。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

所需材料：

- 黄豆 500克

- 石膏粉（或葡萄糖酸内酯）适量

- 清水若干

- 配料（根据个人口味准备，如酱油、辣椒油、花椒粉等）

制作步骤：

第一步：浸泡黄豆

将黄豆洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直至黄豆完全吸水膨胀。这样可以保证后续磨浆时更加顺滑。

第二步：磨制豆浆

将泡好的黄豆与适量清水一同倒入豆浆机中打成豆浆。注意不要加太多水，以免影响最终成品的浓度。打好后过滤掉豆渣，只留下纯净的豆浆备用。

第三步：煮豆浆

把过滤好的豆浆倒进锅里加热至沸腾，并持续搅拌以防粘底。当看到豆浆表面开始冒小泡时即可关火冷却至80℃左右。

第四步：点卤成型

按照比例称取石膏粉并溶于少量温水中调匀，然后缓慢加入已经降温的豆浆中边加边搅拌均匀。静置约15分钟后，豆浆就会逐渐凝结成块状物即为豆花了。

第五步：调味享用

最后根据自己的喜好添加各种调料，比如撒上葱花、蒜泥、香菜等增加风味；再淋上自制的辣椒油或者酱油提味，一碗香喷喷的四川豆花就完成啦！

小贴士：

1. 如果家里没有石膏粉的话也可以使用葡萄糖酸内酯代替，效果差不多。

2. 调配调料汁的时候一定要注意平衡咸淡，避免过咸影响整体口感。

3. 冬天食用时可适当延长保温时间以保持热度。

通过以上方法，您就可以轻松在家享受到正宗的四川豆花了。无论是作为早餐还是夜宵都非常合适哦！快试试看吧～