在忙碌的工作日或者周末的家庭聚餐中，一道简单又美味的干炸肉段总能让人食欲大增。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何在家轻松做出这道经典的家常美食。

所需食材：

- 猪肉（里脊肉或梅花肉）：300克

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪肉切成约2厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中备用。

2. 腌制肉块

在切好的肉块中加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟，让肉块充分入味。

3. 调制面糊

取一个干净的碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，比例大约为1:1。慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈糊状且无颗粒。注意不要让面糊太稀，否则炸出来的肉段不够酥脆。

4. 裹面糊

将腌制好的肉块逐一放入调好的面糊中，确保每一块肉都均匀地裹上面糊。

5. 炸制肉段

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（筷子插入油中周围有小气泡即可）。将裹好面糊的肉块逐一下锅炸制，炸至金黄色后捞出沥油。

6. 复炸提升口感

为了使肉段更加酥脆，可以将炸好的肉段再次放入油锅中复炸一次，时间约为30秒到1分钟即可。

7. 装盘享用

将炸好的干炸肉段摆放在盘中，撒上少许葱花或辣椒粉点缀，就可以端上桌与家人一起享用了。

小贴士：

- 调制面糊时，可以根据个人口味适当添加一些五香粉或其他调料。

- 第一次炸制是为了定型，第二次复炸则是为了让肉段更加酥脆。

- 炸制过程中要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。

这样一道色香味俱佳的干炸肉段就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道美味的家常菜肴。