在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常菜——家常排骨炖的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

首先准备好所需的食材：新鲜的猪肋排500克、土豆两个、胡萝卜一根、洋葱半个、生姜几片、蒜瓣几颗以及一些葱花作为点缀。此外还需要准备适量的调味料，比如生抽、老抽、料酒、白糖和盐等。

制作步骤如下：

1. 处理排骨

将猪肋排斩成小段后用清水冲洗干净，然后放入锅中加入冷水煮沸，去除血沫。捞出后沥干水分备用。

2. 炒制调料

锅内倒入少许油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入焯过水的排骨翻炒均匀，加入一勺料酒去腥增香。

3. 加入配菜

翻炒至排骨表面微黄时，依次加入切块的土豆、胡萝卜以及洋葱。继续翻炒几分钟，让蔬菜与排骨充分混合吸收香气。

4. 调入酱汁

向锅中加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。根据个人口味调整用量，喜欢重口味的朋友可以适当增加调料比例。

5. 慢火炖煮

加入足够的热水没过所有材料，大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟至1小时左右，期间注意观察汤汁情况，避免糊底。如果觉得汤汁过于浓稠，可适量添加温水调节。

6. 收尾装盘

最后撒上葱花点缀，再开大火稍微收汁即可出锅。这样一道色泽诱人、味道浓郁的家常排骨炖就完成啦！

这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合一家人共享。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。希望每位朋友都能轻松做出属于自己的那一锅美味佳肴！