【香菇老碗面做法】“香菇老碗面”是一道具有地方特色的传统面食，以其浓郁的汤底和丰富的配料受到许多人的喜爱。这道面主要以香菇、老碗（即传统的粗面条）为主料，搭配多种调味料和辅料，口感鲜美、营养丰富。以下是关于“香菇老碗面做法”的详细总结。
一、材料准备
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 老碗面 | 200g | 选用粗面条，口感劲道 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发 |
| 猪肉末 | 100g | 可选，增加香味 |
| 青菜 | 适量 | 如小白菜、菠菜等 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、步骤说明
1. 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切片备用。
2. 煮面：锅中烧水，加入适量盐，放入老碗面煮至熟透，捞出沥干。
3. 炒香配料：热锅冷油，放入姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入香菇：将泡发好的香菇片放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
5. 炖煮汤底：倒入适量清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
6. 加入青菜：最后放入青菜焯烫片刻，再加入煮好的老碗面拌匀。
7. 装盘：撒上葱花，淋上少许香油即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 老碗面本身较硬，建议煮的时间稍长一些，确保口感软而不烂。
- 香菇的种类可根据个人喜好选择，如鲜香菇、松茸等均可使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的“香菇老碗面”。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭日常食用。
