【香酥饼的做法】香酥饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，深受人们喜爱。制作香酥饼的关键在于面团的揉制和油酥的调配，掌握好这两个步骤，就能做出美味的香酥饼。
以下是香酥饼的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作饼皮 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 用于制作油酥 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 盐 | 5克 | 增加风味 |
| 酵母 | 5克 | 可选，增强发酵效果 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐混合均匀，加入温水和酵母（如使用），搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 制作油酥
将猪油或植物油与适量面粉混合，搅拌至无颗粒状，形成油酥备用。
3. 分剂子
将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右，搓圆后静置10分钟。
4. 包制
取一个剂子擀成圆形薄片，抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠起来，再擀成椭圆形。
5. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将擀好的饼坯放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 油酥的比例可以根据个人口味调整，油多则更酥，油少则更软。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据喜好加入芝麻、葱花等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的香酥饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
