【茭白炒毛豆的简单做法】茭白炒毛豆是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合在春夏季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化和增强体力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茭白 | 300 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 毛豆 | 200 | 建议使用带壳毛豆 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 食用油 | 15ml | 可选用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 茭白去皮后切成薄片；
- 毛豆洗净，放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟；
- 放入大蒜和生姜爆香。
3. 翻炒茭白：
- 加入茭白片，中火翻炒2-3分钟，至茭白变软。
4. 加入毛豆：
- 倒入焯好的毛豆，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：
- 加入盐、生抽和少许白胡椒粉，翻炒均匀；
- 炒至所有食材入味即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 2.6g | 有助于肌肉修复 |
| 膳食纤维 | 1.7g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 10mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 24mg | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 0.8mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 茭白焯水可以去除部分草酸，更易消化；
- 毛豆焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“茭白炒毛豆”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
