【蒜泥龙虾做法步骤】蒜泥龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，香辣鲜美、口感丰富，尤其在夜市和餐厅中非常受欢迎。制作这道菜的关键在于掌握好龙虾的处理方法和蒜泥的调味比例。以下是详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 数量 |
| 龙虾 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理龙虾
- 将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。
- 用牙签从虾背中间挑出虾线，去除内脏。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 大蒜剁成蒜末，生姜切片，干辣椒剪段备用。
- 可根据口味调整辣椒和花椒的用量。
3. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入龙虾和少许料酒，焯水约1分钟。
- 捞出后冲洗干净，沥干备用。
4. 炒制蒜泥
- 热锅冷油，放入适量食用油，加入蒜末、姜片和花椒，小火煸炒至金黄色。
- 加入干辣椒，继续翻炒出香味。
5. 加入龙虾翻炒
- 将焯水后的龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 焖煮收汁
- 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
- 待汤汁浓稠后，关火装盘。
三、小贴士
- 龙虾选择新鲜的活虾更佳，口感更嫩。
- 蒜泥炒制时要控制火候，避免炒焦影响味道。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜泥龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能大受欢迎。快动手试试吧！
