【煸炒肉片做法】“煸炒肉片”是一道常见且美味的家常菜，主要以猪肉为主料，通过煸炒的方式使肉片外焦里嫩、口感鲜香。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是关于“煸炒肉片做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材准备：选择肥瘦相间的猪里脊或梅花肉，切成薄片，便于快速炒熟。
2. 腌制入味：用盐、料酒、生抽和少许淀粉进行腌制，提升肉质嫩滑度。
3. 热锅冷油：先将锅烧热，加入适量食用油，再放入肉片煸炒至微黄。
4. 调味翻炒：加入葱姜蒜、辣椒等调料，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后淋入少许水淀粉勾芡，使菜肴更浓郁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用猪里脊或梅花肉，切片厚度约2-3毫米 |
| 2 | 腌制 | 加入盐、料酒、生抽、淀粉，腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中加油，油温五成热时下肉片 |
| 4 | 煸炒肉片 | 中火煸炒至肉片微黄，边缘略卷起 |
| 5 | 加入调料 | 放入葱段、姜丝、蒜片、干辣椒等炒香 |
| 6 | 调味翻炒 | 根据口味加入适量生抽、老抽、糖、盐 |
| 7 | 勾芡收汁 | 淋入少量水淀粉，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 肉片切得越薄，越容易炒熟且口感更佳。
- 煸炒时不要频繁翻动，以免肉片碎裂。
- 可根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，丰富口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或使用小米辣。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“煸炒肉片”。这不仅是一道快手菜，还能让家人感受到家的味道。
