【茼蒿是什么】茼蒿，是一种常见的蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。它属于菊科植物，学名“Chrysanthemum coronarium”，又名“蓬蒿”、“蒿菜”或“菊花菜”。茼蒿不仅味道清香，还具有丰富的营养价值，是很多人日常饮食中不可或缺的一部分。
一、茼蒿的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 茼蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜 |
| 学名 | Chrysanthemum coronarium |
| 科属 | 菊科（Asteraceae） |
| 原产地 | 中国、东南亚 |
| 生长季节 | 春季至秋季 |
| 外观特征 | 叶片呈羽状分裂，茎中空，颜色翠绿 |
| 食用部位 | 叶片和嫩茎 |
| 常见食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤 |
二、茼蒿的营养价值
茼蒿富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素C、维生素A、钙、铁和膳食纤维含量较高。它还含有一定的黄酮类物质和抗氧化成分，有助于增强免疫力、促进消化和保护视力。
| 营养成分 | 含量（每100克可食部分） |
| 热量 | 约25千卡 |
| 蛋白质 | 2.8克 |
| 脂肪 | 0.4克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 |
| 膳食纤维 | 1.7克 |
| 维生素C | 20毫克 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 410 μg |
| 钙 | 135毫克 |
| 铁 | 1.9毫克 |
三、茼蒿的常见做法
茼蒿的口感清爽，适合多种烹饪方式，以下是一些常见的做法：
1. 凉拌茼蒿：将新鲜茼蒿焯水后，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀，口感清脆。
2. 茼蒿炒蛋：搭配鸡蛋一起翻炒，营养丰富，味道鲜美。
3. 茼蒿豆腐汤：与嫩豆腐同煮，清淡爽口，适合夏季食用。
4. 茼蒿炒肉丝：搭配瘦肉丝，增加蛋白质摄入，口感更佳。
四、茼蒿的选购与保存
在选购茼蒿时，应选择叶片鲜绿、无虫害、茎部挺直的植株。新鲜的茼蒿通常带有自然的清香，避免选择发黄、萎蔫或有异味的。
保存方面，可以将茼蒿放入塑料袋中，放入冰箱冷藏保存，一般可保持2-3天的新鲜度。若想长期保存，可将其焯水后冷冻，但口感会略有变化。
五、小贴士
- 茼蒿不宜长时间高温烹煮，以免破坏其中的维生素。
- 茼蒿性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
- 在一些地区，茼蒿也被用作中药材，具有清热解毒、利肝和中的功效。
总结来说，茼蒿是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，不仅适合日常食用，还能为健康带来诸多益处。了解它的特性与吃法，有助于更好地享受这道美味又健康的食材。
