【大辣椒炒土豆片的做法】大辣椒炒土豆片是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从步骤总结和食材用量两方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的大辣椒和土豆，清洗干净后切片。
2. 焯水处理：将土豆片放入沸水中焯水至半透明，捞出沥干备用。
3. 爆香调料：热锅冷油，加入蒜末、姜片和干辣椒爆香。
4. 翻炒大辣椒：将大辣椒片放入锅中快速翻炒，释放香气。
5. 加入土豆片：将焯好的土豆片倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，最后淋入少许水淀粉勾芡。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 大辣椒 | 2个 | 根据口味选择辣度 |
| 土豆 | 1个（约300g） | 建议选用淀粉含量高的品种 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据喜好增减 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡，使菜肴更浓郁 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“大辣椒炒土豆片”。这道菜不仅营养丰富，还能满足对辣味的追求，是夏季餐桌上的理想选择。
