【豆腐红烧鱼的家常做法】豆腐红烧鱼是一道融合了豆制品与鱼类的美味佳肴，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅营养丰富，还能满足不同口味的需求。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备（按2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 草鱼洗净后切段，豆腐切块备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 煎鱼：
- 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入鱼翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过鱼和豆腐。
5. 炖煮收汁：
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟，再加入豆腐块，继续炖5分钟。
6. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 鱼肉 | 富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，适合素食者和儿童食用 |
| 生姜、大蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 葱 | 增添香味，同时具有一定的抗菌作用 |
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更易入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或香菜提味。
总结：豆腐红烧鱼是一道简单又美味的家常菜，通过合理的搭配与调味，既能保留食材的原味，又能提升整体的口感。无论是作为日常餐点还是待客菜肴，都是不错的选择。希望这份做法能为您的厨房增添一份温馨与美味。
