【干煸牛肉丝的家常做法】干煸牛肉丝是一道经典的川菜，口感香辣爽口，肉质鲜嫩，是很多人喜爱的家常菜之一。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些细节，就能在家轻松做出美味的干煸牛肉丝。
一、
干煸牛肉丝主要以牛肉为主料，配以辣椒、花椒等调料，通过煸炒的方式使牛肉变得香脆可口。其特点是味道麻辣鲜香，口感丰富，适合搭配米饭食用。制作过程中要注意牛肉的切法、腌制时间和火候控制，才能保证成品的口感和风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（瘦肉）300克 |
| 辅料 | 青椒1个、红椒1个、干辣椒2-3根、葱姜蒜适量 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、花椒粉少许、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 牛肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟； 2. 青红椒切丝，干辣椒剪段； 3. 热锅凉油，放入牛肉丝煸炒至变色； 4. 加入姜蒜、花椒粉、干辣椒炒香； 5. 放入青红椒丝翻炒均匀； 6. 最后加盐、糖、少许老抽调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉要选用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 腌制时加入少量淀粉可以让牛肉更滑嫩。
- 干煸时火候不宜过大，避免牛肉焦糊。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的干煸牛肉丝。不仅美味，还能满足对川菜的喜爱，非常适合家庭日常食用。
