【牛轧饼的做法】牛轧饼是一种传统的中式点心，口感香甜酥脆，深受人们喜爱。制作牛轧饼的关键在于原料的搭配和火候的掌握。以下是一份详细的牛轧饼做法总结，帮助你轻松在家制作出美味的牛轧饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 精面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉 |
| 黄油 | 80克 | 室温软化 |
| 白砂糖 | 60克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 全蛋即可 |
| 牛轧糖 | 100克 | 可用现成牛轧糖或自制 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 少许 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 混合面团
将面粉、白砂糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。加入鸡蛋、黄油和香草精，用手或打蛋器揉成光滑的面团。如果太干可加少量水，太湿则加少量面粉。
2. 静置面团
将面团盖上保鲜膜，放置在阴凉处静置30分钟，让面团更易操作。
3. 擀开面皮
将面团擀成薄片，厚度约为3毫米左右。用模具压出圆形或喜欢的形状。
4. 填充牛轧糖
在每个面皮中间放一小块牛轧糖，然后将边缘捏合，轻轻按压使其贴合。
5. 烘烤
将做好的牛轧饼放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色。
6. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放凉后密封保存，可在常温下保存3-5天。
三、小贴士
- 使用室温软化的黄油更容易与其他材料混合。
- 牛轧糖可根据个人喜好替换为其他馅料，如花生酱、豆沙等。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出香脆可口的牛轧饼了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
